很多人都认为食物是新鲜的，尤其是鱼类，现杀现吃，不过专家指出，宰杀后的鱼冷藏一段时间营养更好。
清华大学附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，现杀的鱼蛋白并没有完全分解，因此味道不够鲜美，营养成分也不充分。因此，现杀的鱼放在冰箱冷藏四到五个小时，这样鱼蛋白才能充分分解。此外，冷藏也可以抑制寄生虫和细菌的产生，吃起来更为卫生。
来自《京华时报》
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